| Albrecht-Seidel, M.; Mertz, L. (2006): Die Hofkäserei - Planung, Einrichtung, Produktion, Grundrezepte, Eugen Ulmer KG, Stuttgart, Vol 1, Seite/n 226, ISBN / ISSN / eISSN: 978-3-8001-4209-5. | Buch / Monografie |
| Dimassi, O.; Neidhart, S.; Carle, R.; Mertz, L.; Migliore, G.; Mané-Bielfeldt, A.; Valle Zárate, A. (2005): Cheese production potential of milk of Dahlem Cashmere goats from a rheological point of view, in: Small Ruminant research, Vol 1/57, Seite/n 31-36. | Zeitschriftenbeitrag |
| Farah, Z.; Kappeler, S.; Mertz, L.; Brentse A. (2004): Milk Products. In: Milk and Meat from the Camel: Handbook on Products and Processing, vdf Hochschulverlag AG, ETH Zürich, Zürich/Singen. Vol. 1, Seite/n 29-50. | Buchbeitrag |
